Mischiare la farina di avena, l’albume con qualche goccia di aceto di mele e scorza di limone grattugiata. Versare il composto in un padellino antiaderente, abbassare la fiamma e cuocere col coperchio finché la superficie non é totalmente soda, a quel punto girare il tortino e fare cuocere ancora un paio di minuti dall’altro lato. Una volta freddo, farcirla con una crema fatta con yogurt greco e fragole.